Ernährung (Prävention)

Immer wieder wird im Kontext der Verpflegung in der stationären Pflege von „Mangelernährung oder Flüssigkeitsdefizit“ gesprochen. Laut GKV-Leitfaden kann man davon ausgehen, dass bis zu zwei Drittel der pflegebedürftigen Menschen in Pflegeheimen davon betroffen sind. Ein wichtiger Bestandteil der Vermeidung von Mangelernährung liegt in der Umsetzung des Expertenstandards „Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege“ des Deutschen Netzwerks für Qualitätsentwicklung (DNQP) in der Pflege. Dort wird die „Sicherung und Förderung einer bedürfnisorientierten und bedarfsgerechten Ernährung“ als Zielsetzung formuliert. Der Fokus liegt hier auf der Unterstützung der Pflegebedürftigen bei der Aufnahme von Speisen und Getränken sowie der Gestaltung der Mahlzeiten.